文章来源：闽北日报

　　《闽北日报》 (2026年06月05日 第2版)

　　近日，记者走进福建省顺昌县饶氏佰钰食品有限公司展厅，目睹了海鲜菇的“七十二变”：烘干菇、固体饮料、菌汤包、即食菇脆……形态各异的产品整齐排列，同一种原料衍生出完全不同的产品形态。

　　“同样的原料，做成固体饮料能比卖鲜菇价值高出五倍。”企业负责人饶建青拿起一盒固体饮料介绍。从昔日论吨卖的初级农产品，到如今论克卖的高附加值产品，这场蝶变背后，离不开博士创新站的科技支撑。

　　该站领衔博士饶瑞晔来自台湾，现任武夷学院生态与资源工程学院副教授。一次宗亲聚会，让他与饶建青相识，也让他看到了顺昌海鲜菇产业的深层痛点：虽然产业基础扎实，但面临精深加工空白的困境。企业产品线单一，大量等外品、边脚料只能废弃，鲜品价格低、利润薄。

　　2019年，饶瑞晔以科技特派员身份率先介入，围绕多糖提取、褐变抑制等课题积累了大量一手数据。但他深知，从实验室到生产线，单打独斗无法走通。2024年，在省、市、县三级科协支持下，福建省“科创中国”博士创新站正式落户饶氏佰钰食品有限公司。饶瑞晔联合福建省农业科学院农产品加工研究所、食用菌研究所组建起7人科研团队。

　　在饶瑞晔看来，这座博士站不只是一个称号，更是一台高效的“技术转换器”——它一端链接高校的前沿成果与台湾的实践经验，另一端对接车间的生产实际，将论文中的数据打磨成生产线上的标准，最终转化为企业“点菇成金”的核心竞争力。

　　团队做的第一件事，就是把实验室“搬”进车间。海鲜菇精深加工的痛点，在车间里被一个一个摸清楚。最直接的问题是褐变——烘干后易变色，卖相差，价格上不去。团队系统研究海鲜菇多酚氧化酶特性，明确贮藏褐变机理，找到抑制褐变、稳定色泽的技术路径。针对干燥设备冷凝水积聚问题，团队设计了主动排湿系统。每一项成果都在车间反复测试、调整后定型。

　　技术突破首先带来产品品质的提升。“以前烘干靠经验，一批菇一个样。”饶建青说，“现在有了标准化参数，品控稳定多了。”

　　品质稳定之后，设备改造同步跟进。在技术参数支撑下，企业完成冷库扩容，新增漂烫杀青速冻、自动化清洗、全自动色选品控等生产线，烘干设备扩充至7套。鲜菇日加工量从2000斤提升至10000斤，车间用工从35人减至15人。

　　工艺打通，产品线随之延伸。在博士创新站的技术支撑下，企业成功开发出多层次产品矩阵：传统烘干菇品通过标准化工艺实现品质跃升;海鲜菇固体饮料采用先进提取工艺保留活性成分，主打营养健康;菌汤包系列产品精选优级原料，主打便捷养生;休闲食品线则瞄准年轻消费群体，开发即食新品。

　　曾经废弃的等外品和边脚料也找到了去处。团队取样检测发现，特定工艺条件下，边脚料营养成分与成品菇差异不大，可作为糖肽提取物原料;幼菇及小型菇则用于干制品。原料实现分类定级、物尽其用。“以前都是丢掉的，既浪费又污染。”饶建青说。如今，边脚料变成高附加值产品的来源，海鲜菇的应用场景从餐桌延伸至休闲零食、营养补给等领域。

　　博士创新站带来的变化，不仅体现在车间，也传导到了田间地头。基于顺昌本地海鲜菇的种植特性，博士站推动企业建立了面向合作社的保底收购机制。该机制将优质小菇纳入统一回收，无需进入市场即可直接消化，保障了销路。机制实施后，通过建立长期合作关系，仅销售优质小菇一项，合作社每年增收便可达15万元以上。

　　更值得关注的是，博士创新站沉淀的技术能力正在向更多品类延伸。去年，饶建青与饶瑞晔调研顺昌柑橘产业时发现，顺昌虽是柑橘大县，但柑橘冻干加工基本空白。博士创新站团队评估后认为，企业现有的冻干设备完全可以复用，技术逻辑相通。近日，冻干柑橘试制产品获得成功，有望成为企业产品线上的新成员。

　　“以前我只想着把海鲜菇做好，是博士创新站团队让我意识到，这些技术能力不只属于海鲜菇。”饶建青说。

　　眼下，博士创新站团队正在筹划富硒多糖、菌菇蛋白等课题研究，饶建青也在琢磨更多品类的开发。这座博士创新站带来的，不仅是几条新产品线，更是一种可持续的能力——从解决一个问题，到掌握一套方法，再到复制到更多领域。

　　“顺昌不只有菇，也不只有柑橘。”饶建青说，“博士站打开了更多可能，路才刚刚开始。”